Der japanische Starkoch Nobuyuki Matsuhisa («NOBU») eröffnete in der Wintersaison 2014/15 seine Premiummarke Matsuhisa in der ehemals ersten Tennishalle Europas. Für eine einmalige Innenarchitektur im 108 Sitzplätze umfassenden Restaurant sorgte das Martin Brudnizki Design Studio aus London, indem es die vorhandene Klassik gekonnt mit modernen Stilelementen kombinierte. Ein Beispiel sind die genieteten Original-Stahlträger der früheren Tennishalle, die nun eine gläserne Kuppel queren. Diese ermöglicht den Gasten einen Blick auf den legendären Hotelturm und ist Hauptmerkmal und Namensgeber zugleich. Das Restaurant umfasst eine Cocktail-und Sushi-Bar sowie einen Private Dining Room. Japanisch-peruanische Küche; nur in der Wintersaison geöffnet.

Gault Millau Punkte : 16