Die Aris Plaun da Lej ist eine kleine Firma im Oberengadin, die den "Top fish of St.Moritz" in die Schweiz importiert und vermarktet. Aris hat die Möglichkeit, als einzige Schweizer Firma auf dem zweitgrössten Fischmarkt Europas, (Mailand) einzukaufen. Morgens um 2.30 h fahren sie über den Malojapass nach Mailand, um mit frischen Fischen und anderen Meeresbewohnern einzudecken. Beim Einkaufen wird prinzipiell auf Fische und Seafood mit klarer Herkunftsbezeichnung und Fangart geachtet. Wo immer es möglich ist werden die Meerestiere aus nachhaltiger Produktion oder weniger überfischten Fanggebieten eingekauft.
Die meisten Tiere werden lebendig transportiert oder frisch auf Eis gelegt. Fast keine Produkte werden gefroren eingekauft. Im Engadin wird die Gastronomie aber auch Private beliefert, die im Laden (Pescheria) oder vom Fischwagen einkaufen, der bis nach Scuol und nach Poschiavo seine Runden dreht.